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RESUMEN
Dentro de los factores externos que pueden participar en la
resistencia al desarrollo de placa de ateroina en el pingüino, está
el de su alimentación a base de krill antártico. El krill presenta
un alto contenido en ácidos grasos de la serie £23, ácidos grasos
con efectos antiaterogénicos. Los resultados muestran que el pingüino
presenta un contenido de ácidos grasos £23 a nivel hepático de 0.38
+ / - 14/l00g de tejido, con predominio a nivel hepático y adiposo
del ácido docosahcxaenoico (DHA) (C22:6). Se concluye que los pingüinos
presentan ácidos grasos £23 disponibles, relacionados con su dieta,
que pueden actuar como elemento protector al desarrollo de placas de
ateroma.
INTRODUCCIÓN
El pingüino (Pygosceles Papua) es un ave resistente al desarrollo de
placas de ateroma; en dicha resistencia podría jugar como factor
externo predominante el aporte dietético de Ácidos Grasos (A.G) de
la serie (omega) a través de su alimentación natural: el Krill antártico
(Euphasia Superba), (1,2).
Los A.G. (omega) presentan un efecto inhibidor de la formación de
placas de ateroma por sus acciones hipolepemiantes (3) antitrombóticas
(4), antí-inflamatorio (5) y antihipertensivas (6).
El transporte de los lípidos alimenticios en las aves, al contrario
que en el hombre, se realiza directamente hacia el hígado por los
portomicrones, y es desde ese órgano que se realiza la distribución
corporal y hacia los tejidos de depósito. En este trabajo se valora
la presencia de A.G. poliinsaturados de la serie 03 en el hígado y en
el tejido adiposo, este último como indicador de disponibilidad A.G.
(omega) corporal.
MATERIALES Y MÉTODOS
Se estudian 5 pingüinos de 3.5-4.0 kg. de peso procedentes de la base
antártica uruguaya, alimentados a base de krill su alimento natural.
Luego de un ayuno de 48 hs-, se extrajo sangre por punción cardíaca,
se sacrifican y separa el hígado y parte del tejido adiposo. El
plasma separado y los tejidos lavados con suero fisiológico, fueron
conservados a -20° C hasta su utilización.
Como animales testigo/ se seleccionaron 5 pollos de granja (Gallus
Domesticus) de 2.5-3.5 Kg. alimentados a base de granos. Luego de un
ayuno similar, fueron sacrificados y procesados como los pingüinos.
Los lípidos totales de muestras de peso conocidos, de plasma, de
tejido adiposo e hígado, fueron extraídos con la mezcla de Folch,
cloroformo: metanol (2:1) (v/v) en la proporción de 1/20 (7). Los
extractos fueron lavados con cloruro de sodio al 3%, secados con
sulfato de sodio y pesados luego de la evaporación del solvente.
Los extractos lípidos fueron transmetilados con trifluoruro de boro:
metanol (Sigma) durante 30 minutos a 80° C y posteriormente
analizados sobre un cromatógrafo gaseoso Hitachi, Modelo 263-50 sobre
columna de vidrio de 2m por 3 mm. de DI, relleno con DEGS al 15% sobre
Uniport B, malla 60-80, Detector: FID, Carrier: Nitrógeno.
Para la identificación de los A.G.Q. (omega 3) se emplearon los
standares (Sigma): ácidos octadecatetraenoico (ODA) (C18:4 (omega
3)), ácido eicosapentaenoico (EPA) (C20: Í153) y ácido
docosahexaenoico (DHA) (C-22: 6 (omega 3)) y para la cuantificación,
el ácido docosaenoico (C22: 0).
RESULTADOS
La tabla I muestra niveles hepáticos similares de A.G. totales en
tejido de pingüinos y pollos, y diferencias significativas en los A.G.
(omega 3). En contraposición el tejido adiposo del pingüino es muy
rico en estos A.G. poliinsaturados frente a un depósito prácticamente
nulo en pollos. En el plasma, si bien sus conceritraciones sor"
similarmente bajas, existe un claro predominio de A.G. (omega 3) en
los pingüinos respecto a los pollos. La tabla II muestra la
distribución de los A.G. (omega 3) en los distintos tejidos, en el
pollo animal testigo, prevalece el DHA, en el pingüino se destaca en
EPA plasmático predominante y un tejido adiposo con cantidades
importantes de los tres A.G. (omega 3) en estudio.
Si bien los niveles hepáticos de los A.G. totales en las dos aves son
similares se destaca un EPA aumentado en el pingüino, en detrimento
de otros A.G. no (omega 3).
DISCUSIÓN
En muchos seres vivientes el EPA y DHA son sintetizados en cantidades
limitadas a partir del ácido linoleico compitiendo por las mismas
enzimas desaturantes y elogentes que sintetizan el ácido araquidónico
a partir del ácido linoleico.
Sin embargo es principalmente en el fitoplancton y en las algas
marinas que se origina el EPA y el DHA del mundo que es luego
incorporado en peces y otros animales marinos que consumen algas,
pasando a través de la cadena alimentaria a otras especies (8).
Experiencias con ratas (9) muestran que las concentraciones de los lípidos
totales hepáticos se mantienen relativamente constantes,
independientemente de la dieta, pero se observan incrementos de varias
veces de EPA y DHA por consumos de aceites marinos (10,11,12). El pingüino,
nutrido con krill, rico en A.G .03-1.47g/ l00g de krill (2) muestra
una concentración de EPA significativamente mayor que la hallada en
el pollo alimentado con una ración pobre en A.G.
3. Los valores plasmáticos de los A.G. (omega 3), si bien en
concentraciones bajas en pollos y pingüinos, muestran diferencias
significativas a favor de éstos, justificada por una mayor oferta en
la ingesta (12).
Es a nivel del tejido adiposo que se encuentran las mayores
diferencias entre las aves en estudio, desde valores nulos en pollos a
7.26+ - 0.7g/100g de tejido adiposo en el pingüino. La tabla III
muestra los valores en A.G. (omega 3) de conejos alimentados con
aceite de maíz y Max Epa, producto comercial rico en A.G.
poliinsaturados de la serie (omega 3), experiencia que corrobora
nuestros hallazgos (13). Los resultados obtenidos podrían ser
interpretados como un nuevo aporte a la hipótesis sustentada de la
acción inhibitoria de los A.G. (omega 3) en la formación de la placa
de ateroma, aportado por la alimentación natural a base de krill
(14,15).
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