LOS OMEGA 3: LA IMPORTANCIA DE INCLUIRLOS EN NUESTRA DIETA A TRAVÉS DE LA LECHE

Salud & Vida dialogó con el Prof. Adj. Dr. Bartolomé Ángel Grillo (científico uruguayo galardonado con el Gran Premio Nacional de Medicina por sus investigaciones médicas, ex Vice Presidente de la Organización Nacional de la Salud), por el motivo de haberse lanzado al mercado, por intermedio de PARMALAT, la leche parcialmente descremada -larga vida-adicionada con Omega 3.
 

Los Omega 3 son ácidos grasos poli-insaturados esenciales de origen marino, muy necesarios para el organismo humano, de allí lo de "esenciales", dadas sus múltiples funciones estructurales y metabólicas.


Salud & Vida: ¿Para qué sirven los Omega 3?

Dr. Grillo: Sus funciones para con el organismo humano son muchas y muy importantes. En primer lugar, presenta efectos protectores cardiovasculares como ser: prevención de infartos, control de presión arterial, reducción en la incidencia de arritmias cardíacas así como de la muerte súbita, disminución en la formación de la placa de ateroma (arteroesclerosis) y reducción de los niveles de colesterol de la sangre. Se destacan sus efectos sobre el sistema nervioso central, promoviendo el desarrollo del cerebro y de los órganos de la visión. Por lo cual se acentúa su administración a los niños a partir del primer año de vida, luego del período de lactancia, ya que -como no podía ser de otra manera- estos se encuentran también en la leche materna y en muy buena concentración.
Otros efectos -aún no tan conocidos, pero no menos importantes- son su acción antiinflamatoria y estimulante del sistema inmunitario.


¿Para qué incorporar estos nutrientes a la leche?

Por un lado, éste es un alimento de amplio consumo tanto en cantidad como en frecuencia, pasando por todas las edades y clases sociales.
Desde el punto de vista técnico su componente lipídico favorece una perfecta y homogénea dispersión de los ácidos grasos Omega 3, difícilmente alcanzable en otros alimentos como son las bebidas a base de frutas, etc.


¿Cuál es el requerimiento diario estimado de Omega 3?

Estaría entre 0,4 grs. y 1 gr., lo cual sabemos es una cantidad algo problemática de ingerir en una dieta habitual. Pero no se desanime, porque gracias a Parmalat ahora tenemos Plus Omega 3 y con un consumo diario de medio litro de leche usted cubre los requerimientos necesarios de Omega 3.


EL REQUERIMIENTO DE LOS OMEGA 3

Como ya dijimos, el requerimiento diario estimado de Omega 3 es de 0,4 grs. a 1 gr.. Hoy en día es muy problemático ingerir en una dieta normal una cantidad de Omega 3 que cubra los requerimientos del organismo.
Los ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga se subdividen en dos familias: los Omega 6 y los Omega 3. Las propiedades y, sobre todo, las funciones fisiológicas de estos dos tipos de ácidos grasos son sumamente diferentes. Es importante mantener la relación entre Omega 3 y Omega 6 entre 1:5 y 1:10. Dicha relación es extremadamente importante a fin de evitar la excesiva prevalencia de Omega 6 (que por su amplia difusión y concentración se ingiere con mayor facilidad) pueda condicionar la utilización de los Omega 3 y en consecuencia sus funciones estructurales y metabólicas.
En los últimos 150 años la dieta del hombre ha sufrido profundas modificaciones, aumentando notablemente el aporte de ácidos grasos Omega 6, y ha disminuido el de Omega 3, alterando desfavorablemente aquella relación. Las causas que han determinado este cambio son diversas:

* Nuevas tecnologías de engorde bovino a base de cereales, ricos en Omega6.
* Mayor consumo de aceites vegetales con elevado contenido de Omega 6.
* Menor presencia de Omega 3 en el pez de criadero respecto al pez que se nutre de fitoplancton.
* Menor consumo de pescado crudo.